Los hermanos Torres se han propuesto vaciar la nevera y elaborar sus platos con lo que encuentren en ella. Para empezar, nos enseñan cómo cocinar una suculenta sopa de ajo pero en versión Torres.“En esta sopa encontraremos tres texturas y tres sabores de ajo: cocinado, asado y crudo“.De segundo, cocinan un bacalao con olivada. ¡Cocina de aprovechamiento!

 

Ingredientes para 2 personas


750 ml de caldo de ave
40 g de jamón y 40 g de grasa de jamón
60 g de morcilla ahumada
1 cabeza de ajos
1 huevo de codorniz
1/2 pimiento choricero
1 c/s de pimiento choricero
2 c/s de tomate frito
1 c/p de pimentón
6 ajos tiernos
4 champiñones
1 rebanada de pan
Queso manchego
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Preparación


Rehogar el laurel con media cabeza de ajo machacada en aceite de oliva. Añadir la grasa del jamón y la morcilla ahumada. Cuando empieza a dorarse, añadir el pimentón y el tomate frito.
Rehogar unos segundos y cubrir de caldo. Por último, añadir el pimiento choricero y dejar cocer.
Cuando empiece a hervir, añadir la cabeza de ajos asados y dejar que reduzca. En el último momento, añadir los champiñones cortados en daditos y los ajos tiernos.
Poner a dorar el pan en el horno o a la brasa y, cuanto esté dorado y crujiente, frotarlo con un ajo. Cortar el pan en dados y reservar para emplatado.
Escalfar el huevo en agua con vinagre.
Para el emplatado, poner el huevo escalfado en medio del plato, alrededor el ajo tierno, los dados de jamón y el pan tostado. Verter la sopa bien caliente en el plato con cuidado de no hacer estallar el huevo.
Terminar con un poco de perejil picado y el queso manchego rallado por encima.
Información nutricional
Receta apta para:

Intolerantes gluten NO
Intolerantes lactosa SI
Vegetarianos NO
Veganos NO

Fuente: RTVE

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