La novedad siempre llama nuestra atención, y cuando un alimento sufre un cambio tan radical como pasar de blanco a negro, su popularidad puede dispararse. Pero ¿qué hay más allá del color?Bendito el día en el que apareció en 'Masterchef'. Hasta entonces, si nos hablaban de ajo negro, lo único que se nos pasaba por la mente eran aquellos putrefactos y listos para ser enviados a la basura por llevar más de dos años al fondo de la despensa.

La importación de ajo procedente de China está empujando a la baja el precio del producto español, de ahí que empresas como Hortofrutícola Agrocaman busquen nuevos mercados

Cuando faltan apenas dos meses para que concluya la actual campaña de ajo, el balance no es nada positivo. Tanto las variedades tempranas como el ajo Morado iniciaron el ejercicio con precios aceptables, aunque, poco a poco, se han ido hundiendo.

La consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio, Begoña García, ha instado al sector del ajo a unificar fuerzas en la apuesta por la calidad y la potenciación del valor diferencial de sus productos para aumentar la comercialización y generar más empleo rural.

Con una capacidad para conservar en frío más de 1.000 Tn. de ajo en sus instalaciones, la firma Ajoescar defiende la necesaria profesionalización del sector, para así poder defender mejor el producto en los mercados.

Según datos del Ministerio de Agricultura, la producción de ajo en España en 2017 se situó en torno a las 261.000 Tn, un volumen que ha ido aumentando progresivamente en los últimos años.

La Asociación profesional se reúne este jueves en Asamblea Ordinaria, haciéndola coincidir con la celebración de la I Feria Internacional del Ajo que tendrá lugar en la localidad pacenseCerca de una veintena de representantes de la Asociación Mesa Nacional del Ajo, procedentes de todas las regiones ajeras de España, se darán cita en la tarde de mañana jueves 19 de abril para asistir a una de las reuniones anuales que celebra esta entidad profesional del sector del ajo.

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