Gastronomía

¿Qué son los ajos negros? Esta es la historia y el proceso de elaboración del ajo más dulce y sabroso para que puedas hacerlo en casa o en el restaurante. Paso a paso y trabajo de investigación a cargo de Carlos Matías de Vera.

Los hermanos Torres se han propuesto vaciar la nevera y elaborar sus platos con lo que encuentren en ella. Para empezar, nos enseñan cómo cocinar una suculenta sopa de ajo pero en versión Torres.“En esta sopa encontraremos tres texturas y tres sabores de ajo: cocinado, asado y crudo“.De segundo, cocinan un bacalao con olivada. ¡Cocina de aprovechamiento!

Plato sencillo de preparar  para cuatro comensales. En tan sólo 15 minutos. 

Tipo plato cordobés que esta buenísimo y de sencilla preparación. 

En la playa, en la montaña o en el campo, allá donde estés, anímate y prepara un rico y sabroso Ajo blanco bien fresquito.Debido a la almendra, esta receta aporta antioxidantes y vitamina E, ayuda a controlar el azúcar, el magnesio colabora para controlar la presión arterial, reduce el nivel de colesterol, y es rica en fibra y proteínas.

Las gambas al ajillo es un plato reconocido en todo el mundo como típico de la gastronomía tradicional española.Se suele encontrar siempre con gambas peladas y es muy común en los bares como tapa e incluso como plato principal.

Os presentamos esta recteta fresquita para este verano que además de innovadora, es muy sana. 

El ajo negro se convierte en protagonista de una nueva versión de la clásica sopa fría. Pero esta es apta para ajofóbicos y compatible con despachos compartidos, besos con lengua y vida social en general.

El ajo es uno de los ingredientes más pasionales que hay, o lo amas profundamente o lo aborreces con todas tus entrañas. Para los que pertenecemos a la primera categoría, comerlo es un placer: crudo, confitado, asado… Es cierto que en algunas ocasiones tiene un efecto un tanto antisocial por el poderoso rastro que deja en la boca, pero muchas recetas no serian nada sin este modesto elemento. 

La Salsa de ajo asado es un aderezo que suele crear muchos adeptos desde el primer momento en que se prueba, aunque hay muchas variantes, aquí tenéis una de las elaboraciones básicas, y cabe la posibilidad de que para muchos sea la mejor. Ideal para las clásicas ‘patatas deluxe’ o unas tradicionales patatas asadas al horno, unas verduras al vapor, carne, pescados…, unas verduras al vapor, carne, pescados…

Propuesta culinaria con ajo. Ofrecemos enlace de la parte inferior del vídeo elaborado por Antena 3.  

Hoy os ofrecemos un plato ligero para estas épocas más calurosas. 

A veces no hace falta complicarse mucho y, de hecho, tal y como demuestra el recetario popular andaluz, a nuestros antepasados les pasaba algo parecido. ¿Quién no tiene harina, aceite y agua en casa? Pues, ¡asopaipas! Con un toque distinguido marca de la casa, claro...

Receta de un guiso de cordero con ajo y verduras sencilla y apetitosa.

El que no tenga miedo a las calorías puede añadir cuscurros de pan del día anterior fritos en un poco de aceite. El que tenga que mirar por su dieta, el pan en trocitos pero sin freír.

Os ofrecemos esta receta para elaborar una crema de ajo. Deliciosa y benficiosa para la salud, esta plato triunfará en todos los paladares. 

Autor: Karlos Arguiñano

El conocido cocinero Karlos Arguiñano ha explicado en la web de Hogarmanía un análisis nutricional de la receta tradicional Atascaburras, también conocido como ajoarriero manchego, así como las propiedades beneficiosas de sus ingredientes según la pirámide alimentaria.

Este nutritivo plato recomendado para todo el mundo está elaborado con ingredientes sanos, como el ajo, y se cocina de una manera saludable. Por su composición, aporta energía, grasas cardiosaludables, proteínas de calidad, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Se recomienda, sobre todo, a personas mayores y con problemas de digestión debido a su textura y su alto valor nutritivo.

Ya tenemos el invierno a la puerta y la Navidad prácticamente encima. Con este frío el cuerpo nos pide sopas y es lo que toca cocinar, ayer os presentaba una de mis preferidas, sopa de cebolla. La de hoy es una de las recetas más humildes y famosas de la gastronomía española: las sopas de ajo o sopa Castellana, imprescindibles en Semana Santa y desayuno frecuente en muchas zonas del campo español. Nuestras abuelas y nuestras madres ya nos preparaban este plato tan natural, tradicional y reconfortante. Les bastaba con ajos, pan, pimentón, agua y un poco de jamón para que nos quedásemos embobados contemplando el fuego y mirando la cazuela para ver si ya estaban listas para cenar.

Para evitar el gusto fuerte y que repita su sabor durante horas después de su consumo se puede abrir el diente de ajo por la mitad y quitarle el tallito verdoso que tiene en su interior. Para atenuar su sabor podemos poner los dientes de ajo en remojo durante una hora antes de la cocción y luego utilizarlos de una forma natural.

Para atenuar el sabor del ajo podemos ponerlo en remojo durante una hora antes de su uso.